RECETTE : Pancake Courgette Curcuma

Voici une recette simple est délicieuse que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en collation ;-)

INGRÉDIENTS :

- une courgette

- 4 oeufs bio

- 2 c à s de curcuma

- 2 c à s de farine complète ou farine de sarrasin

- 2 c à s de crème de coco

- sel

- poivre

CUISINEZ :

1. Râpez la courgette dans un bol.

2. Essorez bien la courgette râpée en la pressant entre vos mains pour évacuer un maximum d'eau.

3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les.

4. Mélangez aux oeufs la courgette râpée, le curcuma, la farine, la crême de coco, salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. Faites fondre un brin d'huile de coco dans une poêle et faites cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dégustez!

J'ai l'habitude de déguster ces pancakes avec une tranche de saumon ou de jambon. Pour varier les expériences, n'hésitez pas à varier les farines, à remplacer le concombre par un autre légume etc...

A VOS FOURCHETTES!